Produkty mleczne są ważną częścią diety wielu ludzi, ale mogą być również używane w kuchni, aby dodać smak, teksturę i wartości odżywcze do potraw. Produkty mleczne mogą być wykorzystywane w kuchni na wiele sposobów, od dodawania kremowej konsystencji do sosów i zup, po nadawanie bogatego smaku wypiekom. W tym artykule przedstawimy Ci prosty przewodnik, jak używać nabiału w kuchni. Podamy również kilka wskazówek, jak wybrać odpowiedni produkt mleczny do dania oraz jak przechowywać i gotować z produktami mlecznymi.
Mleko – właściwości i zastosowanie
Większość ludzi wie, jak wygląda mleko, ale to mniej więcej wszystko, co o nim wiedzą. Mleko to w rzeczywistości bardzo złożony płyn, który ma wiele różnych zastosowań w kuchni. Ważne jest jednak, aby zrozumieć właściwości mleka, zanim zdecydujesz, jak użyć go w swojej kuchni.
Niektóre z kluczowych składników odżywczych i chemicznych mleka obejmują:
- Białko: Mleko zawiera znaczną ilość białka. Jest ono głównym składnikiem wszystkich żywych organizmów i może być wykorzystywane do tworzenia wszystkiego, od wypieków po sosy.
- Węglowodany: Mleko zawiera niewielką ilość węglowodanów. Są to głównie błonnik, który pomaga regulować poziom cholesterolu we krwi.
- Tłuszcz: Mleko zawiera różne rodzaje tłuszczu, w tym tłuszcz nasycony. Tłuszcz nasycony podnosi poziom cholesterolu we krwi.
- Cukier: Mleko zawiera niewielką ilość cukru. Jest to głównie laktoza, która jest rodzajem cukru, który może być trawiony powoli.
- Witaminy: Mleko zawiera wiele witamin, które są przydatne dla ludzkiego organizmu. Niektóre z tych witamin to witamina A, wapń, witamina B6, witamina B12 i witamina D.
- Minerały: Mleko zawiera wiele różnych minerałów, w tym Potas, Fosfor i Selen.
